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你吃的水果几成熟?品控真的很重要

发布时间:2019-02-11 17:36    浏览次数 :

  夏日炎炎,西瓜、甜瓜、桃等时▲★-●令水果大量上市。如何能买到成熟度○▲-•■□高、口感好的水果是消费者关心的问题。有人心心念念柔软多汁、可以★△◁◁▽▼“剥皮吃”的水蜜桃,有人疑惑为何好果难觅,我们吃的水果到底是几成熟?

  农业农村部水果品种首席分析师赵俊晔表示,水果成熟度可分为成熟和完熟。成熟也叫“可采成熟期”,是指果子◁☆●•○△达到最大,可以采摘,但食用品质不是最佳,而完熟期的果实达到了最佳食用品质。从成熟到完熟的过程,多数水果可以在树上完成,也可以在采收后完成;少数水果如芒◆▼果、鳄梨需要采收后完成,有些水果如香蕉的“后熟”过程通常要辅以人工催熟。

  赵俊晔说,零售市场的国产▼▲猕猴桃、香蕉等普遍不到十成熟,消费者购买后妥▽•●◆善放置,完成后熟作用之后食用,而部分进口或品牌香蕉、猕猴桃,通过合理规划上架时间,可以达到十成熟。现实中,果实采摘后一▪•★般需要经过运销、贮藏甚至长时间贮藏才能到达消费者手中,果实通常都在“可采成熟期”采收;完熟期的果实不耐贮运,只有采摘园或者产地近距离销售才有可能在完熟期采收。

  “水蜜桃很娇嫩,一般发货是七八成熟。曾有青岛消费者▲=○▼要买‘寄到就能吃’的水蜜桃,我们发的是8.5成熟的,结果快递到了2天后◆■对方才拆箱,说有烂果要求索赔;还有应要求寄往常州的8.5成熟的桃,一路颠簸后效果不理想。”无锡市惠山区阳山水蜜桃桃农协会秘书长赵逸人说,桃子几成熟更好,既与何时采摘有关,也取决于运输条件和食用时间。

  “过早采收的猕猴桃即使经过催熟,口味淡,果肉松懈,有硬芯,甚至放烂了也不熟,极大损害了消费者的利益。对果农和经销商而言,虽然获得了眼前利益,但是导致整个产业受损。”赵俊晔说。

  对此,一些大型农◇…=▲业企业正在积极探索有效的新模式。“我们在陕西铜川基地种植的‘未央2号’桃,采用绿色种植生产△▪▲□△方式,在8.5成熟时采摘,标准是直径7.5至8.5厘米、单果170克起、糖度14度左右,全程冷链运输、精细▲●…△包装,虽然每车运费增加1000元左右,但因为成熟度和口感,得到了很多客户认同,是对优质优价的有效探索。”中化农☆△◆▲■业品质生活部产品经理刘忍对记者说。

  赵俊晔表示,当前我国农产品消费升级趋势凸显,今后一方面应推动本地化消费,发展采摘、农旅结合,另一方面要通过产地直供、电商途径等缩短流通环节,提高包装保鲜技术,完善▷•●冷链物流体系。同时,美国的产地直接对接超市、冷链体系完善,日本的品控严格、运输距离短、优质优价,新西兰的完善产后商品化处理和供应链组织体系等◇•■★▼经验,都有借鉴意义。

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