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案例 农场+菜摊+杂货铺+餐厅这样的农业有机更有趣

发布时间:2019-02-26 07:36    浏览次数 :

  Green&Safe就是这为数不多的一,家在倡导“农场到餐桌”健康饮食中起了不小的作用。而“她”不仅仅是一家餐厅是有机超市、是水族馆、是市集、书店、是杂◇…=▲货铺。整个用餐过程清新自然,让用餐多了几分乐趣。

  2001年集团公司在昆山农场购置了500亩土地,建立有机农场,主要耕地有8公顷。经营超过15年的昆山农场现在已经是拥有OFDC、JONA、OC•●IA、ECOCERT等认证的▲★-●有机农场。

  直到2008年在何奕佳接手集团有机事业部之前,农场一直在进行土地养护和蔬菜培育的工作,从未向外供应食材。

  这期间投入了大量金钱和漫长的时间。土壤需要不间断地以大量清水冲洗,慢慢洗去多年积淀的污染与不良物质,沃以有机肥料休耕,慢慢养护,产出高质量蔬菜。

  也正是有这个现成的基地存在,何奕佳把自己的有机事业第一站放到了上海。开启了Green&Safe。

  Le Petit是Green&Safe在上海的第四家分店。餐厅以自然清新的森林野餐为风格,让人联想起纽约的中央公园。即使身处繁忙都市,也会有和家人一起,坐在草坪上亲近自然、欢声★-●=•▽笑语的时刻。

  在餐厅里铺上草坪,种了树,挂上零碎星光般的★▽…◇灯,“森林”下就是一席长桌,周围的阶梯被设计成棒球场的外场,马上就要在森林里开一场热闹的派对!

  在这片小小的“森林”里,隐藏着不少为小朋友们设计的巧思,比如角落里摆放着▼▼▽●▽●儿童绘本童话书,大人也可以陪着宝贝在里面玩得不亦乐乎。

  除了森林野餐,新店还有一个很特别的地方,在这里用餐,就是参与了Tim和Frank的全球美食之旅!

  还未进门,已能看见两位主角:牛农夫Frank和7岁的男孩厨师Tim,他们喜欢到世界各地去寻找美食,追溯产地和食材,店里的很多菜就是他们的旅行所获,充满童趣地表达了“Farm to Table”的理念。

  足够细心的话,你会发现店里●很多地方都有他们的身影,比如森林区的墙上,还有棒球场。

  Green&S☆△◆▲■afe定位“年轻、时尚、亲民”,人均消费130~150元左右。主打国际化都会口味的轻食餐厅被更多本地人了解和喜欢,中外游客的比例从以前的2:8到现在的7:3。

  新店还特别推出4款安心儿童套餐。每一份套餐都包含一份当天早晨农场收获的季节蔬菜棒和天然的天水果杯,保证小朋友营养所需。

  餐厅的有机市集是Green&Safe的标志,Le Petit也不例外,走进门就能看到摆放得满满当当的新鲜蔬果,还有从世界各地精选的调料、海鲜、肉品等。

  其中,蔬菜大多产自Green&Safe在昆山的自家有机农场。每天都从▪…□▷▷•农场新鲜运送到店,不使用任何化学肥料和农药的蔬菜,散发着透亮的色泽非常诱人。

  除了欧式面包,GREEN&SAFE有很多适合中国人口味的面包,每项的用料都有讲究, 例如目前热销的新品“日式山形土司”,使用保水性高的日本进口面粉、法国黄油、唯品牛奶和伊势鸡蛋为主要原料,连一点水都不加,口感柔软又充满奶香◇=△▲味,才卖18元!晚上七点后还有打7折!

  追寻好食材就像太阳花追逐太阳,云南的菌菇,内蒙古的羊、牛,安徽的猪,山东的水果,意大利的橄榄油,以及世界各地的Super Food……它们就是大厨心中最耀眼的太阳。

  厨师团队经常到国内外寻找各种一手食材,挖掘其中的故事和精神,与养殖、生产者对接,减少第三方,把更多的利润回馈给种植者和生产者。 如今,Green&Safe有几千家合作农户和供货伙伴。有的▲=○▼很大,什么都有;有的◆■特别小,可能只供应手工黑糖。而台湾阿里山整个山头的有机茶,都已经被何◆▼奕佳包下,她现在正在积极开发大陆的合作农户,推广她的有机生活理念。

  Green&Safe每家分店的格调都不一样,这家GREEN&SAFE位于东平路店。

  当然,除了有机食物,其他美食也必不可少。黑松露披萨、现蒸活松叶蟹、澳洲安格斯带骨肋眼牛排是餐厅的招牌必点,口味一定不会让你失望。而小小一块胡萝卜蛋糕也大有来头,味道浓郁却不腻味,有机食材的使用还被何奕佳称为餐厅的”小baby”。还有自制的橄榄油,的确风味独具……

  每2个月,餐厅的部分菜单就会更换一次,定期▲●…△为食客献上符合当季特色的食物,近百种菜品让每个人都有充足的选择余地。

  GREEN&SAFE◁☆●•○△不仅提供美味的餐点,与其他餐厅的最大不同在于你还能在店里买到所有的菜单△▪▲□△上的材料回家自己烹煮。

  安心食材专卖店有来自全球的3400多种独特性食材,顾客可以在店里买到所有的菜单上的材料回家自己烹饪。以体验式的营销方法拉拢消费者,一次性购足来自世界各▼▲地的优选食材,唤醒消费者对有机饮食的喜爱。

  比如酱油是由非转基因大豆经过12个月自然发酵才酿制而成;自然放养的草鸡要长到养殖肉鸡需要180天;有机蔬菜也比普通蔬菜要耗费三倍多的时间......此外,公司还有专门的检测部门,用数据来保证每天供◆◁•应的全部食品都安全、健康。

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