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返璞系列之—有机葡萄酒

发布时间:2019-07-12 18:36    浏览次数 :

  在美国,有机葡萄酒是用有机葡萄酿制的葡萄酒,不添加亚◆■硫△▪▲□△酸盐。在欧洲,有机葡萄酒是用有机葡萄酿制的葡萄酒,可能含有亚硫酸盐(装瓶时可添加)。当然,现在▲=○▼很多澳大利亚和新西兰也有很多有机酒的生产,但不同地区的法律规定会有些微的差异。

  有机农业是一种非常流行的耕作方式,它禁止在田间使用化学药品和添加剂。听起来简单,对吧?但当我们谈论葡萄酒时,一切都变得更加复杂。如果有机农业的含义相当清楚,那么有机葡萄酒的定义就会因葡萄酒产地的不同而有所不同。要理解有机葡萄酒的定义,我们必须看看酿酒的两个基本阶段,在葡萄园里种植葡萄,在酒窖里把葡萄变成葡萄酒。

  要酿造好酒,你首先需要优质的葡萄,而葡萄园就是这一切开始的地方。有机种植葡萄的酒农必须遵守一系列的规定,来规范在葡萄园中可以使用哪些物质。

  在欧洲和美国都是这样。但主要的区别在于,在美国,一种葡萄酒◇=△▲◁☆●•○△要被称为有机葡萄酒,除了◇…=▲用有机葡萄酿造之外,酿酒师在装瓶时不得添加任何亚硫酸盐。在欧盟,对于如何将有机种植的葡萄酿造成葡萄酒,没有那么严格的规▪▲□◁定。

  “在葡萄酒可以作为有机产品销售之前,葡萄的生长和酿造为葡萄酒的过程都必须经过认证。这包括确保种植葡萄不使用合成肥料,并以保护▼▲环境和土壤的方式种植。葡萄酒中的其他农业成分,如酵母,也必须经过有机认证。任何非农业成分必须明确列入国家允许和禁止的物质清单,不得超过产品总量的5%。而且,虽然葡萄酒自然会产生一些二氧化硫(亚硫酸盐),但它们不能被人为添加到有机葡萄酒中。“

  只有根据美国农业部制定的原则生产的葡萄酒,包括严格要求☆△◆▲■不添加二氧化硫,才能作为有机葡萄酒出售。如果葡萄酒只符合有机葡萄的要求,就不能作为有机葡萄酒销售。

  在欧盟,有机葡•☆★◇▽▼•■▲★▽…◇萄酒必须由有机葡萄制成,并符合欧盟委员会网站上的以下酿酒规范:

  白葡萄酒和桃红葡萄酒的最大亚硫酸盐含量为150毫克/升(常规200毫克/升)。

  在欧盟,一种葡萄酒要被贴上有机标签并出售,其二氧化硫含量必须低于常规葡萄酒的含量,但添加二氧化硫并不是被禁止的。

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